Veelgestelde vragen

• Bezorging door heel Nederland (met uitzondering van de Waddeneilanden).

• €10,- verzendkosten - bij een bestelling tot €50,-
• €7,95 verzendkosten - bij een bestelling tot €100,-
• €4,95 verzendkosten - bij een bestelling tot €125,-
• Bestelling boven de €125,- is gratis bezorging.

• Bezorging door heel België.

• €10,- verzendkosten - bij een bestelling tot €100,-
• €8,- verzendkosten - bij een bestelling tot €200,-
• Bestelling boven de €200,- is gratis bezorging.

Let op: het afgewogen factuurbedrag is het bedrag waarmee de verzendkosten worden berrekend. Mocht je factuur lager uitvallen dan gewenst dan kun je altijd contact met ons opnemen om nog wat toe te voegen aan je bestelling.

Bij Harries Vlees kun je op de volgende manieren betalen:

• iDEAL
• Credit card
• Bank Transfer
• Bancontact
• Handmatige overboeking op rekeningnummer NL71 RABO 0359 5795 23, onder vermelding van je bestelnummer of factuurnummer.

Mocht je problemen hebben met betalen of heb je een andere vraag? Dan kun je altijd contact met ons opnemen via info@harriesvlees.nl of telefonisch via 06 83 93 01 40

Shockvriezen: Waarom doen we dit?

• Plaats je bestelling online

BESTELLEN
Als je vóór 23:59 uur bestelt, is het mogelijk om de volgende dag je bestelling in ontvangst te nemen, mits de eerstvolgende dag een bezorgdag is. Houd er rekening mee dat je bestelling eerst moet worden afgewogen voor je de factuur ontvangt. Houd er rekening mee dat bij bestellingen na 16:00 of bestellingen in het weekend er nog een extra dag levertijd overheen kan komen. De factuur dient de volgende werkdag in de ochtend voor 08:00 te worden voldaan voor levering op dezelfde dag.

BEZORGEN
Wij werken met transporteurs die voedsel gekoeld versturen, niet via de reguliere post die je gewend bent. Hierbij een overzicht van de leverdagen:

- Maandag besteld = dinsdag geleverd
- Dinsdag besteld = woensdag geleverd
- Woensdag = donderdag geleverd
- Donderdag besteld = vrijdag geleverd
- Vrijdag besteld = maandag geleverd
- Zaterdag besteld = maandag geleverd
- Zondag besteld = maandag geleverd

Let op: Voor België is het mogelijk dat er een extra dag levertijd overheen komt. Indien dit gebeurt wordt je bestelling opgeslagen in het vriesdepot van onze vervoerder.

BEZORGTIJDEN
Leveringen vinden plaats tussen 17.00 en 22.30 uur op maandag t/m vrijdag. Tijdens het plaatsen van u bestelling kun je zelf jouw gewenste leverdatum aangeven.

Ben je niet thuis, of moet het op het laatste moment toch anders, dan kun je direct contact met ons opnemen per telefoon of per mail. Bestellingen die onderweg zijn kunnen we helaas niet meer uitstellen. We kunnen in dit geval wel het afleveradres aanpassen of een instructie meegegeven aan de chauffeur.

• Volgende werkdag geleverd; voor 23.59 bestellen en betalen is volgende werkdag geleverd.

Bekijk hier het instructiefilmpje als je je eerste bestelling heeft ontvangen.

Klik hier voor het instructiefilmpje

• Haal de stukken vlees uit de doos en plaats ze meteen in de vriezer of koelkast.

• Dezelfde avond al eten? Laat het vlees op kamertemperatuur ontdooien.

• Open het vacuümzakje zodra het vlees ontdooid is.

• Op gevacumeerd vlees vormt zich melkzuur. Snij de verpakking open, dep het vlees droog en laat het ongeveer 30 minuten luchten.

• Mocht het vlees alsnog anders ruiken, neem dan contact met ons op.

Is je bestelling (gedeeltelijk) ontdooid geleverd?

Helaas kan dit soms voorkomen, in dit geval willen we je graag vriendelijk verzoeken om altijd foto's van de bestelling en producten te maken en deze naar ons door te sturen. Zo kunnen wij dit spoedig met je oplossen.

Bij Harries Vlees werken we enkel met verse producten. Nadat het vlees is verwerkt wordt het meteen shock gevroren om de optimale kwaliteit te behouden.

Stap 1
Bestel je producten.

Stap 1.1
Geef aan of je jouw pakket wilt ophalen, of dat je het pakket wil laten verzenden.

Stap 1.2
Geef de voorkeur van het bezorgmoment aan.

Stap 2
Je bestelling wordt klaargemaakt. Omdat wij enkel met verse producten werken en alle bestellingen afwegen, kan het factuurbedrag afwijken van je bestelbeveistging. De kiloprijs blijft uiteraard hetzelfde.

Stap 3
Je krijgt een factuur voor jebestelling. Controleer de factuur en gebruik de betaallink om de factuur te voldoen. Mocht je iets constateren dat je wil wijzigen dan kun je altijd nog contact met ons opnemen om dit aan te passen.

Stap 4
Na het betalen van factuur zullen wij de bestelling klaar maken voor transport.

Stap 5

Na het betalen ontvang je in de ochtend van de gekozen afleverdatum je track & trace link waarmee je de zending in de gaten kunt houden.

Let op!
Omdat we met verse producten werken is ons aanbod soms op. Wees dus op tijd met bestellen. Op = Op! Het pakket wordt diepgevroren bij jou bezorgt.

Je kunt je bestelling na betaling zonder afspraak afhalen op dinsdagen en donderdagen tussen 11:00 en 15:00.

Alle producten die diepgevroren worden bezorgd kun je direct bij ontvangst in de originele verpakking in de diepvries doen. Omdat we al onze producten shockvriezen kun je ze natuurlijk ook opnieuw verpakken in de porties die je zelf wenst. De houdbaarheidsdatum in de vriezer is tot maximaal één jaar.

Bij Harries Vlees draait alles om kwaliteit. En daarom gebruiken wij enkel de beste verpakkingsmaterialen. Zowel ons product verpakkingen als onze dozen zijn geschikt om in de vriezer te bewaren.

Nadat je bestelling gereed is gemaakt, verpakken wij in de zomer maanden de producten in een kartonnen doos. Je vlees bevindt zich in de doos in een thermozak zodat je vlees te allen tijde bevroren blijft.

Voordat de doos volledig wordt ingesloten voegen wij nog extra ijs elementen toe. Zo kan je bestelling direct in je eigen vriezer plaatsen.

Vleespakketten

Bestel je een pakket samen met andere producten? Dan wordt je pakket samen deze samen in 1 doos verpakt. Zo voorkomen we dat er extra materiaal wordt verbruikt.

Heb je een speciaal verzoek voor een pakket? Laat je bericht achter in de opmerkingen of neem contact met ons op om te kijken wat er mogelijk is.

Bij Harries Vlees hebben wij zowel gesneden als producten aan't stuk (in z'n geheel)

Zo hebben wij producten die per 250, 500 gram, per stuk of per 3 stuks verpakt. Dit wordt altijd aangegeven op de product pagina.

Ons vlees wordt schok gevroren en kan daarom opnieuw worden ingevroren zonder kwaliteitsverlies. Je kunt het vlees daarom in koud water laten ontdooien, portioneren en opnieuw invriezen. Let op: dit is slechts éénmalig mogelijk.

Dit geldt niet voor samengestelde artikelen. Bijvoorbeeld bbq pakketten.

In tegenstelling tot veel andere online slagers is het ons streven om zoveel mogelijk van ons vlees uit Nederland. Daarom is onze kip, varken, rund en kalfsvlees allemaal van Hollandse bodem afkomstig.

Er zijn uitzondering zoals ons wild vlees wat uit de EU komt. Dit wordt altijd vermeld op de productpagina.

Bekijk hier het instructiefilmpje als je jouw eerste bestelling hebt ontvangen.

Klik hier voor het instructiefilmpje

• Haal de stukken vlees uit de doos en plaats ze meteen in de vriezer of koelkast.

• Dezelfde avond al eten? Laat het vlees op kamertemperatuur ontdooien.

• Open het vacuümzakje zodra het vlees ontdooid is.

• Op gevacumeerd vlees vormt zich melkzuur. Snij de verpakking open, dep het vlees droog en laat het ongeveer 30 minuten luchten.

• Mocht het vlees alsnog anders ruiken, neem dan contact met ons op.

• Kies je gewenste vlees en plaats je bestelling online

BESTELLEN
Als je vóór 23:59 uur bestelt, is het mogelijk om de volgende dag je bestelling in ontvangst te nemen, mits de eerstvolgende dag een bezorgdag is. Houd er rekening mee dat je bestelling eerst moet worden afgewogen voor je de factuur ontvangt. Houd er rekening mee dat bij bestellingen na 16:00 of bestellingen in het weekend er nog een extra dag levertijd overheen kan komen. De factuur dient de volgende werkdag in de ochtend voor 08:00 te worden voldaan voor levering op dezelfde dag.

BEZORGEN
Wij werken met transporteurs die voedsel gekoeld versturen, niet via de reguliere post die je bent gewend. Hierbij een overzicht van de leverdagen:

- Maandag besteld = dinsdag geleverd
- Dinsdag besteld = woensdag geleverd
- Woensdag = donderdag geleverd
- Donderdag besteld = vrijdag geleverd
- Vrijdag besteld = maandag geleverd
- Zaterdag besteld = maandag geleverd
- Zondag besteld = maandag geleverd

Let op: Voor België is het mogelijk dat er een extra dag levertijd overheen komt. Indien dit gebeurt wordt je bestelling opgeslagen in het vriesdepot van onze vervoerder.

BEZORGTIJDEN
Leveringen vinden plaats tussen 17.00 en 22.30 uur op maandag t/m vrijdag. Tijdens het plaatsen van u bestelling kun je zelf je gewenste leverdatum aangeven.

Bent je niet thuis, of moet het op het laatste moment toch anders, dan kunt u via uw track & trace zelf contact opnemen om een wijziging of een instructie voor de chauffeur door te geven.

• Volgende werkdag geleverd; voor 23.59 bestellen en betalen is volgende werkdag geleverd.

Het kan soms voorkomen dat een bestelling vertraagd raakt tijdens transport. Je bestelling wordt dan altijd opgeslagen in de vriesdepots van onze vervoerder. Mocht er toch wat aan de hand zijn dan kun je foto's van de verpakkingen naar ons mailen. Wij zullen dit altijd spoedig oplossen. Het is belangrijk om altijd je pakket te accepteren. Indien een pakket niet wordt geaccepteerd moeten wij wachten tot het pakket retourkomt alvorens we naar een oplossing kunnen kijken.

• Bezorging door heel Nederland (met uitzondering van de Waddeneilanden).

• €10,- verzendkosten - bij een bestelling tot €50,-
• €7,95 verzendkosten - bij een bestelling tot €100,-
• €4,95 verzendkosten - bij een bestelling tot €125,-
• Bestelling boven de €125,- is gratis bezorging.

• Bezorging door heel België.

• €10,- verzendkosten - bij een bestelling tot €100,-
• €8,- verzendkosten - bij een bestelling tot €200,-
• Bestelling boven de €200,- is gratis bezorging.

Let op: het afgewogen factuurbedrag is het bedrag waarmee de verzendkosten worden berrekend. Mocht je factuur lager uitvallen dan gewenst dan kun je altijd contact met ons opnemen om nog wat toe te voegen aan je bestelling.

Leveringen vinden plaats tussen 17.00 en 22.00 uur op maandag t/m vrijdag. Tijdens het plaatsen van je bestelling kun je zelf de gewenste leverdatum aangeven.

Ben je niet thuis, of moet het op het laatste moment toch anders, dan kunt u via uw track & trace zelf een opmerking achterlaten voor de bezorger. Of telefonisch contact opnemen om een wijziging door te geven.

• Volgende werkdag geleverd; voor 23.59 bestellen en betalen is volgende werkdag geleverd.

• Voor Belgische klanten: Houdt rekening met een extra dag levertijd bovenop de gekozen leverdatum. Leveringen naar België duren algemeen één dag langer, in sommige gevallen wordt het nog wel dezelfde dag geleverd.Indien het de volgende dag wordt geleverd wordt je bestelling opgeslagen in het vriesdepot van onze vervoerder.

Je kunt je bestelling na betaling zonder afspraak afhalen op dinsdagen en donderdagen tussen 11:00 en 15:00.

Zodra je voor de deur staat kun je met de klantenservice bellen, dan zullen we je zo spoedig mogelijk helpen!

Als je de leveringsdatum van je bestelling wilt wijzigen kun je contact opnemen via info@harriesvlees.nl of bel naar 068 - 393 01 40.

Is je bestelling al onderweg? Ben je niet thuis, of moet het op het laatste moment toch anders, dan kun je direct contact met ons opnemen per telefoon of per mail. Indien je bestelling al onderweg is kunnen we helaas de leverdatum niet meer aanpassen. Je kunt dan via je track & trace link bijvoorbeeld het afleveradres aanpassen of een instructie voor de bezorger toevoegen.

Mocht je op de dag dat je bestelling wordt geleverd niet thuis zijn, dan kan je via de track & trace link die je van ons ontvangt contact opnemen met onze vervoerder.

Indien je bestelling al onderweg is kunnen we helaas de leverdatum niet meer uitstellen. In dit geval kun je via je track & trace link nog het afleveradres wijzigen of een instructie voor de bezorger toevoegen.

Onze verpakkingen zijn goed geïsoleerd dus als ze eventjes buiten de vriezer staan kan dat geen kwaad.

Bij Harries Vlees werken we enkel met verse producten. Nadat het vlees is verwerkt wordt het meteen shock gevroren om de optimale kwaliteit te behouden.

Stap 1
Bestel je producten.

Stap 1.1
Geef aan of je jouw pakket wil laten bezorgen of dat je het bij ons af komt halen.

Stap 1.2
Geef de voorkeur van het bezorgmoment aan.

Stap 2
Je bestelling wordt klaargemaakt. Omdat wij enkel met verse producten werken, kan het afgewogen factuurbedrag anders zijn dan het bedrag wat je op de bestelbevestiging ziet. De kiloprijs blijft uiteraard hetzelfde. 

Stap 3
Je krijgt een factuur voor je bestelling. Controleer de bestelling en gebruik de betaallink om de factuur te voldoen.Mocht je iets constateren wat je graag wil aanpassen kun je altijd contact met ons opnemen om het aan te passen.

Stap 4
Na het betalen van factuur zullen wij de bestelling klaar maken voor transport.

Stap 5

Na het betalen krijg je de volgende dag of op de gekozen leverdatum in de ochtend een track & trace van onze transportpartner.

Let op!
Omdat we met verse producten werken is ons aanbod soms op. Wees dus op tijd met bestellen. Op = Op! Wij leveren het zelf uit en het pakket wordt diepgevroren bij je bezorgt.

Aanbiedingen zijn nooit te combineren met kortingscodes.

Wil je nog iets toevoegen aan je bestelling of moet er wat uit? Neem gerust contact met ons op via info@harriesvlees.nl of bel ons op 068 - 393 01 40.

Dan maken we het voor je in orde!

Bestel je een pakket samen met andere producten? Dan wordt je pakket samen deze samen in 1 doos verpakt. Zo voorkomen we dat er extra materiaal wordt verbruikt.

Heb je een speciaal verzoek voor een pakket? Laat je bericht achter in de opmerkingen of neem contact met ons op om te kijken wat er mogelijk is.

Mocht je bestelling incompleet zijn raden we je als eerst aan om te kijken naar je factuur. Het kan wezen dat het product is uitverkocht, dit vermelden we altijd op de factuur.

Staat het product wel op de factuur en het zit niet bij de bestelling, neem dan contact met ons op door te mailen naar info@harriesvlees.nl of bel naar 068 - 393 01 40.

Is er wat anders aan de hand met het vlees? Neem ook gerust contact met ons op. Indien het een probleem is met een product moet je altijd foto's of een filmpje van het product maken. Zo kunnen wij dit goed beoordelen en spoedig met je oplossen.

Vergeet niet je bestelnummer door te geven.

Dan lossen we het samen met jou op!

Dat is zeker mogelijk!

Voor meer informatie of even een gesprekje om te kijken wat mogelijk is staan wij altijd voor je klaar.

Neem contact met ons op per mail op info@harriesvlees.nl of telefonisch op 068 - 393 01 40

We kunnen veel dingen voor je doen, zoals bijvoorbeeld:

• Kaartje met persoonlijk bericht
• Je kunt in de opmerkingen vragen om bijvoorbeeld een groot stuk vlees. Dan zoeken wij een zwaarder stuk voor je uit.
• Heb je een ander speciaal verzoek? Neem dan contact met ons op en dan gaan we samen kijken wat mogelijk is.

Klant-specifiek gesneden producten doen wij doorgaans niet. Al het vlees is al voorverpakt voor het je bestelling in gaat. Mocht het om een groot aantal gaan of een speciale gelegenheid, dan kun je altijd contact met ons opnemen om te zien wat mogelijk is.

We staan klaar om je te helpen per mail op info@harriesvlees.nl, of per telefoon op 068 - 393 01 40.

Is er een stuk vlees wat je niet kan vinden in onze webshop? Neem contact met ons op, we zijn altijd aan het kijken hoe we ons assortiment het beste kunnen uitbreiden om al onze klanten te bedienen. 

We staan klaar voor je suggesties, laat het ons horen per mail op info@harriesvlees.nl, of per telefoon op 068 - 393 01 40.

Bij Harries Vlees kun je op de volgende manieren betalen:

• iDEAL
• Credit card
• Bank Transfer
• Bancontact
• Handmatige overboeking op rekeningnummer NL71 RABO 0359 5795 23, onder vermelding van je bestelnummer of factuurnummer.

Mocht je problemen hebben met betalen of heb je een andere vraag? Dan kun je altijd contact met ons opnemen via info@harriesvlees.nl of telefonisch via 06 83 93 01 40

Bij Harries Vlees draait alles om kwaliteit. En daarom gebruiken wij enkel de beste verpakkingsmaterialen. Zowel ons product verpakkingen als onze dozen zijn geschikt om in de vriezer te bewaren.

Je vlees wordt bij ons gesneden, vacuüm verpakt en shock ingrevroren. Alle producten worden bij ons vacuüm verpakt, sommige producten zijn iets minder hard vacuüm getrokken of luchtdicht verpakt zodat het de vorm van het vlees niet aantast. Alle producten worden bruto gewogen i.v.m. hygiëne.

Nadat je bestelling gereed is gemaakt, verpakken wij de producten in een kartonnen doos. Je vlees bevindt zich in de doos in een thermozak zodat uw vlees te allen tijde bevroren blijft.

Voordat de doos volledig wordt ingesloten voegen wij nog extra ijs elementen toe. Zo kan je bestelling direct in jouw eigen vriezer.

Bij Harries Vlees hebben wij zowel gesneden als producten aan't stuk (in z'n geheel).

Zo hebben wij producten die per 250, 500 gram, per stuk of per 3 stuks verpakt. Dit wordt altijd aangegeven op de productpagina.

Ons vlees wordt schok gevroren en kan daarom opnieuw worden ingevroren zonder kwaliteitsverlies. Je kunt het vlees daarom in koud water laten ontdooien, portioneren en opnieuw invriezen.Let op: dit is slechts éénmalig mogelijk.

Dit geldt overigens niet niet voor samengestelde artikelen zoals bijvoorbeeld bbq pakketten.

Alle producten die diepgevroren worden bezorgd kun je direct bij ontvangst in de originele verpakking in de diepvries doen. Je kunt ze natuurlijk in de koelkast laten ontdooien en opnieuw verpakken in de porties die je zelf wenst, dit is mogelijk omdat we het vlees shockvriezen. De houdbaarheidsdatum in de vriezer is tot maximaal één jaar.

In tegenstelling tot veel andere online slagers is het ons streven om zoveel mogelijk van ons vlees uit Nederland. Daarom is onze kip, varken, rund en kalfsvlees allemaal van Hollandse bodem afkomstig.

Er zijn uitzondering zoals ons wild vlees wat uit de EU komt. Dit wordt altijd vermeld op de productpagina.

Nee, dit kan geen kwaad. Je kunt er een zakje omheen doen en bewaren in de vriezer.

Je moet het vlees daarna niet meer ontdooien in water tenzij je het vlees goed afsluit in een zak zodat hier geen water bij kan komen. Anders gaat dit ten koste van de kwaliteit van het vlees.

Vermoed je dat er iets mis is met je vlees? Neem altijd foto's of maak een filmpje van de producten en stuur deze naar ons door. Zo kunnen wij dit zo spoedig mogelijk met je oplossen.

Dan kun je contact opnemen per mail op info@harriesvlees.nl of bel ons op 068 - 393 01 40.

Vergeet niet je bestelnummer door te geven.

Vlees kan je op verschillende manieren bewaren, in de koelkast of in de vriezer maar marineren of pekelen is ook een manier om vlees langer houdbaar te krijgen.

Pekelen is een techniek die werd gebruikt alvorens er koelingen en vriezers waren. Pekelen betekend dat je het vlees behandeld met zout. Zout remt het natuurlijke proces van bederf af. Pekelen zorgt ook dat het vlees malser blijft en zorgt dat vlees zijn rode kleur behoud. Het zout zorgt ook dat de smaak van het vlees wordt versterkt.

Zout onttrekt het vocht uit het vlees, het is hygroscopisch. Hierdoor kunnen in een warme en/of vochtige omgeving de bacteriën zich veel minder snel ontwikkelen.

Als producten na pekelen ook nog koel en/of vacuüm bewaard worden, zoals rookspek of ham, dan is dat nog beter.

Je hebt zowel nat pekelen als droog pekelen.

Bij droog pekelen worden producten ingewreven met zout en hier geruime tijd (vaak rond een week) in bewaard. Daarna wordt het schoongemaakt om vervolgens te rijpen en op smaak te komen in een gekoelde ruimte. Dit gebeurt vaak met het maken van vleeswaren.

Bij nat pekelen of ook wel legpekel genoemd worden zout (en eventueel kruiden) in water opgelost. Het vlees gaat in het zoutbad en blijft hier naargelang  de hoeveelheid zout en de tijd die het product nodig is.  

Daarnaast heb je nog injecteren, bij grote stukken vlees wordt de pekeloplossing vaak onder druk in het product geïnjecteerd. Dan trekt de zoutoplossing geleidelijk van binnenuit naar de buitenkant van het vlees. Dit gebeurt vaak bij beenhammen. Bij het injecteren worden vaak ook andere smaakstoffen toegevoegd. Bijvoorbeeld dranken, kruiden of specerijen.

Een pekeloplossing die vaak gebruikt wordt is 97% zout, 2% suiker en 1% salpeterzuur.

De eiwitkwaliteit van vlees is hoog. Omdat vlees merendeels uit spierweefsel bestaat is het daardoor rijk aan eiwitten.  

Vlees heeft daarnaast ook veel vitamines en ijzer. Er is een grote keuze aan vlees dat eiwitrijk is. Eiwit is essentieel voor je lichaam, het is een belangrijke voedingsstof. Een mens heeft elke dag eiwitten nodig. We verliezen namelijk iedere dag eiwitten door huidschilfers, haren en ontlasting. Het menselijk lichaam kan heel makkelijk de eiwitten van vlees omzetten naar lichaamseigen eiwitten. Dierlijke eiwitten zijn rijker aan essentiële aminozuren en perfect afgestemd op de aminozuurbehoefte van het menselijk lichaam.

Mensen die ongewenst gewichtsverlies hebben, die ziek of ondervoedt zijn worden moe en vutloos. Spiermassa en kracht nemen af. Extra eiwitinname kan zorgen dat afvallen en spierafbraak weer de goede kant op gaan. Mocht je ziek zijn, eet meer vlees op en laat eventueel iets anders staan.

Kipfilet heeft de meeste eiwitten. Een portie van 100gram bevat 27 gram eiwit.

Kalkoenfilet bevat 21 gram eiwit per 100 gram.

Biefstuk 24 gram eiwit per 100 gram.

Let op: Het is belangrijk om een gevarieerd en evenwichtige dieet aan te houden.

Het verschilt per type vlees hoelang het kan worden bewaard in de vriezer.

Omdat dit ook deels afhankelijk is van de kwaliteit van de koelkast raden we je aan om ook je zintuigen te vertrouwen. Ruikt het vlees niet meer fris of ziet het er niet meer goed uit? Neem dan geen onnodige risico's. Valt dit product nog binnen de THT-datum op het etiket? Neem dan contact met ons op. We verzoeken je ook vriendelijk om dan foto's of een filmpje van de desbetreffende producten mee te sturen, zo kunnen we je hest best mogelijke advies geven.

Het is ook handig om gedachte te houden dat het onderin de koelkast altijd het koudst is, hier zal het vlees ook langer vers blijven.

Als algemeen advies hebben we het volgende:

• Rundvlees: 7 dagen
• Varkensvlees: 2 dagen
• Kippenvlees: 3 dagen

LET OP: Dit zijn slechts adviezen. Vertrouw ook op je eigen zintuigen, ruikt het vlees niet meer fris of ziet het er niet goed meer uit? Neem dan geen onnodige risico's. Als je het niet vertrouwd kun je ook altijd contact met ons opnemen.

Rosé rundvlees is een iets steviger vlees dan het vlees van het kalf. Beide soorten hebben zowel magere als vettere producten.

Omdat het kalfsvlees wat minder stevig is dan rundvlees, verteert dit ook sneller.

Ja, je kan kalfsvlees rood eten. Let echter wel op dat je zorgvuldig omgaat met het bewaren en bereiden van het kalfsvlees.

Vooral de delen van het achtervlees zoals de kalfsentrecote is hier geschikt voor. Van de zachtere stukken vlees kan ook een kalfstartaar worden gemaakt.

De gewenste kerntemperatuur hangt er vanaf hoe jij je rosé rundvlees het liefst eet. De tabel hieronder geeft een goede indicatie wat de beste kerntemperatuur voor het gewenste resultaat is. Je kunt hiervoor een digitale of analoge vleesthermometer voor gebruiken. Let wel op bij stukken vlees met bot dat de sensor van de thermometer niet te dicht op het bot zit, vlees rondom het botter wordt sneller warm. Rond het vet in het vlees warmt het vlees zich het langzaamst op, het is daarom verstandig om op meerdere plekken te meten voor het perfecte resultaat.

Braad- en grilltijden van een rollade per kilo gewicht:

• Varkensrollade: 1 uur en 45 minuten.
• Procureurrollade: 1 uur en 45 minuten.
• Varkensfiletrollade: 1 uur en 15 minuten.
• Hamrollade: 1 uur en 15 minuten.
• Filetrollade:1 uur en 45 minuten.
• Rollade HOH: 1 uur en 45 minuten.
• Kiprollade: 1 uur en 15 minuten.
• Kalkoenrollade: 1 uur en 15 minuten.
• Kalfsrollade: 1 uur en 15 minuten.
• Lamsrollade: 1 uur en 45 minuten.
• Runderrollade: 1 uur en 45 minuten.
• Rosbiefrollade: 1 uur.
• Paardenrollade: 1 uur en 45.

Gebruik altijd een kernthermometer voor de juiste temperatuur:

Rundvlees: Rare: 42 graden Medium: 45-50 graden Well-done: 50-60 graden

Bekijk ook onze video over het bereiden van een rollade

Een rollade kun je zowel in de oven als in een braadpan braden.

In de braadpan: Doe ruimschoots braadboter in de pan en schroei de rollade rondom dicht op hoog vuur.

Daarna het vuur lager zetten en voeg een halve liter water/wijn/boullion toe en laat de rollade een uur en 3 kwartier sudderen. Af en toe de rollade draaien. Zorg dat er een opening is tussen de pan en de deksel.

In de oven: Voor een rollade van een kilo neemt u een uur en 3 kwartier (per kilo) braad- en grilltijd. Verwarm de oven voor op 150 graden. Smeer de rollade in met braadboter of olie. Plaats de rollade in een braadslede in het midden van de oven. Schep regelmatig (om de circa 20 minuten) het braadvocht over de rollade. Hierdoor blijft hij lekker mals.

Bekijk ook onze video over het bereiden van een rollade

Nee, het stoven met een gesloten pan zorgt ervoor dat al het vocht in de pan behouden blijft. Hierdoor blijven alle voedingsstoffen ook in de stoof zitten.

Een goede tip om je stoofvlees wat malser te krijgen is door er een zuur ingrediënt aan toe te voegen. Zoals bijvoorbeeld een beetje azijn of citroensap.

Het zuur zorgt ervoor dat de structuur in het vlees sneller wordt afgebroken waardoor het vlees malser wordt.

Op de barbecue kun je bijna alle soorten vlees bereiden. Het is belangrijk om te weten wat de bereidingstijd van elk stuk vlees is. Als je begint met barbecuen kun je het het vlees wat het langst moet garen beter als eerst op de barbecue leggen.

Over het algemeen heeft rosé rundvlees het langst nodig om te garen. Gevolgd door varkensvlees, spiezen en vleesproducten die zijn voorgegaard.