Tournedos (Haasbiefstuk)

13,5026,75

De Tournedos, haasbiefstuk, filet steak en ook wel genoemd de tenderloin of oesters. Misschien wel het meeste malse stukje vlees van het rund.

Omdat het rosé vlees is, is het nog zachter en nog malser dan u ooit geproefd heeft. Het stuk wordt van de ossenhaas gesneden en kan met een paar minuten in pan als geserveerd worden. Wilt u thuis sterrenniveau vlees opdienen tegen een “normale” prijs kijk dan niet verder.

Hoe te bereiden: Een mooie rosé rund tournedos hoort rare tot medium rare te zijn. Maar het is natuurlijk geheel aan u. Let op bij het bereiden, het vlees is echt als boter dus droogt het snel uit.

Onze tournedos zijn zoals u mag verwachten botermals. Dit komt doordat deze spieren van het rund in vergelijking met bijvoorbeeld de benen weinig wordt gebruikt. Hoe “luier” de spier, des te zachter het vlees en korter de bereiding. Benen, staarten en de nek zijn voor worsten en stoof, de rug is voor in de pan.

De Tournedos wegen circa 100 tot 125 gram per stuk en zijn per pond vacuüm verpakt.

Wissen
Categorie:
Tags:

De Tournedos, haasbiefstuk, filet steak en ook wel genoemd de tenderloin of oesters. Misschien wel het meeste malse stukje vlees van het rund.

Omdat het rosé vlees is, is het nog zachter en nog malser dan u ooit geproefd heeft. Het stuk wordt van de ossenhaas gesneden en kan met een paar minuten in pan als geserveerd worden. Wilt u thuis sterrenniveau vlees opdienen tegen een “normale” prijs kijk dan niet verder.

Hoe te bereiden: Een mooie rosé rund tournedos hoort rare tot medium rare te zijn. Maar het is natuurlijk geheel aan u. Let op bij het bereiden, het vlees is echt als boter dus droogt het snel uit.

Onze tournedos zijn zoals u mag verwachten botermals. Dit komt doordat deze spieren van het rund in vergelijking met bijvoorbeeld de benen weinig wordt gebruikt. Hoe “luier” de spier, des te zachter het vlees en korter de bereiding. Benen, staarten en de nek zijn voor worsten en stoof, de rug is voor in de pan.

De Tournedos wegen circa 100 tot 125 gram per stuk en zijn per pond vacuüm verpakt.

Extra informatie

Gewicht

500gr, 1kg

Andere suggesties…