Aanbieding!
Ossenhaas runderhaas

Ossenhaas/ Runderhaas (zonder vlies) Rosé ±1KG

60,00 25,00 per kilo

Waarom Rosé ossenhaas /runderhaas ?

De Ossenhaas/runderhaas is het meest malse, sappige en gezondste stuk vlees van het rund omdat de haas weinig werk verricht in het dier. Rosé Ossenhaas/runderhaas in het bijzonder omdat Rosé vlees van een specifiek goed behandeld dier afkomt. Deze is daardoor altijd kerngezond en heeft geen medicatie nodig.

Hoe en met welk gewicht word de ossenhaas/runderhaas geleverd?
De Rosé Rund haasbiefstuk leveren ze bij ons in het geheel en zonder vlies. met een gewicht van circa 0,8 tot 1.0 kilo per stuk. Hierdoor laten wij u zelf met de keuze hoe u deze heerlijke ossenhaas gaat bereiden.

Enkele suggesties:
Haasbiefstuk, tournedos, chateaubriand, beefwellington, Carpaccio, Filet mignon, steak tartaar en Beef stroganoff

 

 

Tags:

Rosé Ossenhaas/runderhaas

Ossenhaas ook bekend als Runderhaas. In het Engels: Tenderloin en eye fillet genoemd. word in restaurants meestal verkocht als haasbiefstuk onder de naam Tournedos (150gr) en Chateau Briand (250gr)

Waarom Rosé runderhaas ?
De Ossenhaas/runderhaas is het meest malse, sappige en gezondste stuk vlees van het rund omdat de haas weinig werk verricht en een Rosé Ossenhaas/runderhaas in het bijzonder omdat deze daardoor altijd kerngezond is en geen ziektes hebben en dus geen medicatie nodig zijn. Ossenhaas wordt ook wel runderhaas en haasbiefstuk genoemd en komt uit de rug van het rund.

Sneden
De drie belangrijkste “sneden” zijn de kolf, het middenstuk en de staart en kunnen voor het volgende gebruikt worden:

Kolf en Middenstuk:
-Carpaccio Aangezien het oog van de kolf het grootste is krijgt u hierdoor mooie grote plakjes carpaccio.
Haasbiefstuk Tournedos, Chateau Briand)

De baktijd van de Rosé haasbiefstuk hangt af van de dikte en hoe u de haasbiefstuk van de ossenhaas wil bereiden. Rose haasbiefstuk komt het beste tot zijn recht als u deze rare of medium gaart. Het probleem bij well-done is dat de malsheid afneemt.

-Beef Wellington

Kerst Specials Deel 1: Beef Wellington

Staart: 
De staart, die over het algemeen niet geschikt is voor Haasbiefstukjes vanwege de inconsistentie in de grootte, kan worden gebruikt in recepten waar kleine stukjes van een malse snede nodig zijn, zoals:
-Rundvlees stroganoff
-Steak tartaar

De Rosé ossenhaas leveren ze bij ons in het geheel. De rosé haasbiefstuk ( Tournedos, Chateau Briand) kan gesneden worden op de dikte die u zelf wenst.

Met onze rosé runderhaas kunt u rekening houden met een gewicht van circa 1 tot 1.2 kilo.

Andere suggesties…