Halve Rosé Ossenhaas/ Runderhaas

12,5024,75

Wissen

 

Wat is de Ossenhaas/Kophaas? 

Dit onderdeel van het rund wordt ook wel kophaas genoemd. Het wordt ook wel eens de dubbele ossenhaas genoemd.

Van dit onderdeel wordt ook de Chateaubriand (Wat het middenstuk is) gesneden.

De runderhaas is ontzettend mals. De malsheid komt omdat de haas een stuk vlees is wat weinig arbeid hoeft te verrichten. Aan de runderhaas zit nagenoeg geen vet. Het is een heel mager onderdeel.

U kunt het zelf in de diktes snijden die u wenst.

Tip voor mocht u het toch te dik snijden: omdat het zo mals is kunt u het gesneden stuk (De tournedos) met de palm van uw hand op de gewenste dikte duwen.

Hoe bakt u de ossenhaas? 

Ossenhaas kunt u het beste bakken, dan komt hij goed tot z’n recht.

  1. Zorg dat de ossenhaas op kamertemperatuur is. Wrijf de buitenkant van haas in met zout en peper. Zorg dat het goed kan intrekken. Iets meer pit? Harries Vlees Steak kruiden.

  2. Leg een flinke klont roomboter in de pan. Zorg dat de pan niet te heet is.

  3. Zodra het spetteren stopt, Legt u de ossenhaas rustig in de boter. Bak beide kanten gedurende 2 minuut per kant, goudbruin. Dus in totaal gedurende 4 minuten.

  4. Verpak de ossenhaas nu in aluminiumfolie en sluit de folie. Laat het vlees nu gedurende 2 minuten rusten.

  5. Zo blijft het vlees mals en sappig terwijl het nog even na kan garen.

  6. Haal het vlees uit de aluminiumfolie en serveer het vlees. U kunt het vlees aan tafel snijden.

Tip voor de oven. Bak eerst aan. Daarna in de oven op 100 C. Laat de kerntemperatuur naar wens oplopen. Daarna 5 min in folie laten rusten.

Tip voor de BBQ.  Schroei de ossenhaas aan beide zijden kort dicht op een hete zone. Zorg dat de afstand tussen het vlees en het vuur rond de 6-8 cm blijft. Laat het daarna garen op een minder hete zone.

Kerntemperatuur. Bij ons Rosè vlees. 

  • Well done – 60
  • Medium –53
  • Medium rare – 50
  • Rare – 48 – 50

De hazen variëren in gewicht.

Tags:

In vacuüm verpakt.

  • Uitermate geschikt voor de grill
  • Perfect om te bakken in de pan
  • Heerlijk om in de oven te garen

Het beste te bereiden op de bbq, grill of in de pan.

Het product is minimaal 12 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien minimaal 7 dagen houdbaar in de koelkast.

  • Nooit hormonen of antibiotica
  • Geen kunstmatige smaak of kleurstoffen
  • Wij werken alleen met lokale boeren

Wie is Harrie?

Harrie is een vleeskenner in hart en nieren. Het slagersambacht is hem met de paplepel ingegoten. Als 4e generatie slager, met ruim twintig jaar ervaring heeft Harrie inmiddels een neus voor kwaliteit. Die kennis wil hij graag met u delen.

Harries Vlees

Weten waar uw vlees & vis vandaan komt is belangrijk. Dat begrijpen we bij Harries Vlees maar al te goed. Daarom hebben we direct contact met de boeren. Harrie houdt zelf het gehele proces nauwlettend in de gaten. Zo zorgt hij dat u kwaliteitsvlees direct op uw bord krijgt. Bij Harries weet u precies wat voor vlees u in de kuip heeft: Top kwaliteit. Heeft u vragen, mail, bel of app ons. We staan voor u klaar.

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

500g, 1kg

Ingrediënten

Rundvlees