Harries Steak Blank Rund

9,9519,95

Wissen

De Harries Steak.

Een nieuwe creatie van Harries Vlees. Onze dieren zijn van de beste kwaliteit! Om dat te bewijzen hebben wij een Blanquette steak van de hals onderrib gesneden. Uniek in Nederland en overheerlijk!

De Harries steak (met bot) komt uit de halsonderrib van het Blanquette rund. Het vlees vind je soms wel in het buitenland. Daar wordt het door de slagers de Chuck-eye- steak of chucksteak genoemd. Bekend om de heerlijke smaak van de steak.

Deze chuck-cuts worden in Nederland normaal alleen gebruikt voor braadvlees of low-and-slow kookmethoden maar dat hoeft met onze Blanquette runderen niet!

Omdat het Blanquette vlees is, kan het de kookmethoden aan die bijvoorbeeld ook geschikt zijn voor biefstuk. Het is een zeer aantrekkelijke smaakvolle maar ook een prijstechnische steak.

Wat is Harries Steak?

Het vlees wordt uit de hals onderrib gesneden. Dit betekent dat de Harries steak veel van de kenmerken van een rib-eye deelt. Hoewel deze steaks niet altijd beschikbaar zijn – er zijn er maar twee per koe – zijn ze meestal een budgetvriendelijk stuk vlees als u ze kunt vinden.

Hoe bereid je een Harries Steak? 

Bak de Harries steak snel op hoog vuur zoals u ook met een rib-eye of biefstuk zou doen. Houdt er rekening mee dat het Blanquette vlees sneller klaar is dan van een gewoon rund.

Wees niet verlegen met zout en peper. Smeer de steak aan beide kanten goed in en laat hem vervolgens twee uur onafgedekt in de koelkast staan tot er een korst op het vlees ontstaat. Dit trekt vocht naar het oppervlak van het vlees en zorgt tijdens het bakken voor een knapperige schroei, waardoor de smaak wordt geaccentueerd. Als je geen tijd hebt om de steak een paar uur in de koelkast te laten staan, geef hem dan minstens 20 minuten op kamertemperatuur voordat je begint met bereiden.

Verwarm de grill voor en bestrijk de roosters met olie. Leg de steak op de grill en bak ze 4 tot 5 minuten per kant voor een medium-rare afdronk. Als u een vleesthermometer gebruikt, haal de Harries steak van de grill wanneer de binnenkant ongeveer 58 graden bereikt en laat deze even een paar minuten rusten in aluminiumfolie. De steak zal blijven doorgaren tot een eindtemperatuur van ongeveer 60 tot 62 graden.

Als u het vlees doorbakken lekkerder vindt, voeg dan 1 tot 2 minuten per kant toe en haal het van het vuur wanneer het 70 graden bereikt, de standaardtemperatuur voor medium. Boven de 70 graden wordt niet aanbevolen anders wordt de steak taai. Bestrijk de steak met een eetlepel kruidenboter en serveer. U kunt dezelfde methode gebruiken met een grillpan op het fornuis.

Hoe smaakt Harries Steak?

Een Harries steak is misschien niet zo mals als de rib-eye steak maar het levert een betere bite en heerlijke vlezige vleessmaak op.

Categorie:
Tags:

Bereidingswijze

Deze blanke rundvlees steak zijn uitstekend te bereiden op zowel de barbecue, als in de oven of lekker te braden met roomboter in de pan.

Hierbij worden de volgende kerntemperaturen geadviseerd: Medium. Kern temperatuur van circa 52 graden.
(Let op bij het bereiden, het vlees is sneller gaar dan u misschien gewend bent)

In kleine verpakking.  Perfect voor de kleinere huishoudens. Circa 3 medallions per verpakking. 6 per 500 gram.

  • Perfect voor de pan
  • Heerlijk om in room boter te bakken.
  • Ook te bereiden in een op de bbq of grill.

Overige informatie

Het product is minimaal 12 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien maximaal 7 dagen houdbaar in de koelkast.

  • Vrij van hormonen en antibiotica
  • Geen kunstmatige smaak of kleurstoffen toegevoegd
  • Er word uitsluitend met lokale boeren gewerkt

Vragen? Bel ons. We staan voor u klaar.

Meer weten over Harrie z’n missie? Klik hier.

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

500 g, 1 kilo

Ingrediënten

Kalfsvlees