0
0

Winkelmand

ambachtelijk vlees Ambachtelijk vlees thuisbezorgd
tijd Voor 23:59 besteld & betaald, volgende dag in huis
kalender Kies zelf uw leverdag
kalender Vanaf €100 gratis bezorging
“gratis Gratis afhalen

Ingrediënten Boeuf Bourguignon.

Voor 4 personen als hoofdgerecht. Reserveer in totaal , 2 wachten en 30 min afronden.

Let op. Het Rose vlees van Harrie is extra mals. Het hoeft daarom minder lang op te staan dan dat u gewend bent.

  • 600 gram rosériblappen van Harries Vlees.
  • 100 tot 150 gram rookspek van Harries Vlees, in blokjes
  • 5 of 6 tenen knoflook

Groente.

  • 250 gr bleekselderij
  • 250 gr worteltjes
  • 4 laurierblaadjes
  • 1/2 liter wijn
  • 2 middel grote uien.
  • 100-200 gram champignons naar u voorkeur.
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 bouillonblokje
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Room boter om in te bakken

Stap 1: Laat het vlees een uur voor tijd uit de koelkast. Of rustig in koud water laten ontdooien.

Stap 2: Snij de 5 a 6 tenen knoflook in grove stukken. Schenk 250 ml warm water in een maatbeker en los het bouillonblokje hierin op. Open het blikje tomatenpuree. Open de fles wijn. Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en doe daar de wijn, de bouillon, de knoflook, de laurierblaadjes en de tomatenpuree in. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag als de saus lauwwarm is.

Stap 3: Snij de riblappen in dobbelstenen en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout. Snipper de ui. De ui hoeft niet heel klein gesneden te worden, ze koken in de saus langzaam ‘gaar’.

Stap 4: Zet een koekenpan op het vuur en smelt daarin de boter. Bak de dobbelstenen in porties rondom bruin en schep ze meteen in je wijnsaus als ze klaar zijn. Doe daarna hetzelfde met de spekjes. Laat het bakvet in de pan en bak daarin de ui goudbruin. Doe deze ook in de pan met de wijnsaus. Als de bakresten niet te zwart zijn, doe dan wat water of een scheutje wijn in de koekenpan en week deze los, voeg dit toe aan de saus. Roer het geheel om en verwarm de saus tot het kookpunt. Zet het vuur laag, controleer of het vlees onderstaat en doe een deksel op de pan zodat er geen vocht verloren gaat. Tijdens het stoven mag er geen vlees ‘droogvallen’.

Stap 5: Als je pan lekker staat te pruttelen snij je de wortels, bleekselderij en de champignons. Nu zit het meeste werk erop. De komende 3 uur kun je je tegoed doen aan heerlijke geuren die uit je keuken komen en je verheugen op de maaltijd.

Stap 6: De finishing touch Na 3,5 uur sudderen zet je een koekenpan op het vuur met wat boter en bak je de champignons mooi bruin. Daarna voeg je ze toe aan de boeuf bourguignon.

Binding: Om de saus te binden gebruiken we maïzena. Maak een waterig papje door een eetlepel maïzena in een glas te doen, er lauw water bij te schenken en dit te roeren. Giet, al roerend in de pan de maïzena met een dunne straal bij de saus. Maïzena bindt snel, dus voeg rustig aan wat van je papje toe tot je tevreden bent over de dikte van de saus. Denk eraan dat de saus nog iets dikker wordt als het afkoelt.