| Totaalbedrag | € 0,00 |
Runder Procureur Rosé Rundvlees XL
Runderprocureur XL van Rosé Rundvlees is een robuust en smaakvol stuk vlees dat wordt gesneden uit de nek van het rund. Dit deel, ook bekend als rundernek, Boston Butt of chuck, staat bekend om zijn mooie vetdooradering en stevige structuur. De naam procureur komt van het Franse woord voor officier van justitie, wat verwijst naar de vroegere gewoonte om dit stuk vlees te bereiden bij officiële gelegenheden en feestelijke diners.
Afkomstig van jonge rosé runderen, heeft deze procureur een volle, sappige smaak en is het ideaal voor low & slow bereidingen zoals stoven, roken of langzaam garen op de BBQ. Doordat het bindweefsel tijdens de bereiding verandert in gelatine, wordt het vlees boterzacht en valt het letterlijk uit elkaar. Dit grote stuk vlees is perfect voor pulled beef of als indrukwekkend braadstuk.
Kenmerken van Runderprocureur XL van Rosé Rundvlees
- Locatie: Gesneden uit de nek van het rund, tussen de schouder en de ribben. Dit deel heeft een hoge vetdooradering, wat zorgt voor extra malsheid en sappigheid.
- Structuur: Grofvezelig en stevig, met bindweefsel dat tijdens langzame bereiding verandert in een zachte, smeuïge structuur.
- Smaak: Vol en intens, perfect voor langzame garing waarbij het vlees sappig en smaakvol wordt.
De Runderprocureur XL van Rosé Rundvlees is een ultieme keuze voor liefhebbers van langzaam gegaard vlees. Door de vetdooradering en stevige structuur wordt dit stuk vlees bij langzame bereiding boterzacht en intens van smaak. Perfect voor BBQ-feestjes, stoofschotels of als indrukwekkend braadstuk voor een speciale gelegenheid.
Overige informatie
Het product is minimaal 12 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien maximaal 7 dagen houdbaar, in de originele gesloten verpakking, in de koelkast.
- Het vlees is vrij van hormonen en antibiotica.
- Er wordt primair met Nederlandse boeren gewerkt.
- Hoge kwaliteit vlees tegen een betaalbare prijs.
Meer weten over Harrie z'n missie? Klik hier.
Vragen? Bel ons. We staan voor je klaar.
Bereidingswijze
Bereidingswijze
Bereidingswijzen voor Runderprocureur XL van Rosé Rundvlees
De runderprocureur komt het best tot zijn recht bij langzame garing. Hierdoor smelten de vetdooradering en het bindweefsel, wat resulteert in een boterzacht stuk vlees met een diepe, volle smaak.
Stoven (klassieke bereiding)
-
Voorbereiding:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid royaal met peper en zout.
- Bak de procureur rondom bruin in een braadpan met boter of olie.
-
Bereiding:
- Voeg ui, wortel, knoflook en kruiden zoals laurier en tijm toe.
- Blus af met rode wijn, bier of runderbouillon.
- Laat 4-5 uur zachtjes sudderen op laag vuur of in de oven bij 140°C tot het vlees uit elkaar valt.
Low & Slow op de BBQ (Pulled Beef)
-
Voorbereiding:
- Marineer het vlees met een dry rub van paprika, komijn, knoflookpoeder en peper.
- Laat een nacht intrekken voor extra smaak.
-
Bereiding:
- Rook het vlees op indirecte hitte bij 110-120°C gedurende 8-10 uur.
- Besprenkel af en toe met een mopsaus of appelazijn voor extra sappigheid.
- Haal het vlees bij een kerntemperatuur van 92-96°C van de BBQ en trek het uit elkaar voor heerlijke pulled beef.
Sous-vide gevolgd door grillen of bakken
-
Voorbereiding:
- Vacumeer de procureur met kruiden zoals tijm, knoflook en een scheutje olijfolie.
-
Bereiding:
- Gaar sous-vide op 68°C gedurende 24 uur voor een boterzacht resultaat.
- Schroei het vlees kort af op een hete grill of in een pan met boter voor een krokante buitenkant.
Perfecte combinaties
- Bijgerechten: Aardappelpuree, gegrilde groenten of knapperige frietjes.
- Sausen: BBQ-saus, mosterdjus of een pittige chimichurri.
- Wijn: Combineer met een volle rode wijn zoals Malbec, Syrah of een stevige Zinfandel
Specificaties
Specificaties
| Gewicht |
2.5kg
|
| Ingrediënten |
100% rundvlees |
| Afkomst |
Nederland
|
Voedingswaarden per 100 gram onbereid. | |
| Energie (kcal) |
171
|
| Vet (gram) |
9,7
|
| Eiwitten (gram) |
20,8
|
| Ijzer (milligram) |
2,5
|
| Tags | Geen tags gevonden |
Gerelateerde producten
