| Totaalbedrag | € 0,00 |
Blonde d'Aquitaine tournedos/haasbiefstuk
Blonde d'Aquitaine tournedos, ook bekend als haasbiefstuk, is een van de meest luxe en malse stukken rundvlees. Het wordt gesneden uit de ossenhaas, een spier die nauwelijks wordt gebruikt door het dier, wat zorgt voor een uitzonderlijke zachtheid. Het Blonde d'Aquitaine-ras staat bekend om zijn hoogwaardige vleeskwaliteit, en deze tournedos biedt een delicate smaak en een verfijnde textuur.
Kenmerken van Blonde d'Aquitaine tournedos:
- Locatie: Gesneden uit het middenstuk van de ossenhaas, het meest malse deel van het rund.
- Structuur: Uiterst mals en fijn van textuur, met bijna geen vet of bindweefsel.
- Smaak: Delicaat en puur, ideaal voor subtiele bereidingen.
De Blonde d'Aquitaine tournedos is een absolute klassieker die elke maaltijd naar een hoger niveau tilt. Het is een feestelijk stuk vlees dat geschikt is voor bijzondere gelegenheden en fijnproevers. Perfectie op je bord!
Overige informatie
Het product is minimaal 12 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien maximaal 7 dagen houdbaar, in de originele gesloten verpakking, in de koelkast.
- Het vlees is vrij van hormonen en antibiotica.
- Er wordt primair met Nederlandse boeren gewerkt.
- Hoge kwaliteit vlees tegen een betaalbare prijs.
Meer weten over Harrie z'n missie? Klik hier.
Vragen? Bel ons. We staan voor je klaar.
Bereidingswijze
Bereidingswijze
1. Pan bakken (klassiek):
- Voorbereiding:
- Haal de tournedos 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Bind eventueel een keukentouw rondom het vlees om de ronde vorm te behouden.
- Kruid royaal met peper en zout.
- Bereiding:
- Verhit boter en een scheutje olie in een pan tot deze heet is.
- Bak de tournedos 2-3 minuten per kant voor medium-rare (kerntemperatuur 52-54°C).
- Voeg knoflook en rozemarijn toe tijdens het bakken voor extra aroma.
- Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
2. Grillen op de BBQ:
- Voorbereiding:
- Bestrijk de tournedos licht met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Bereiding:
- Grill op hoge directe hitte 2-3 minuten per kant.
- Gaar verder op indirecte hitte als je de voorkeur geeft aan medium of meer.
- Laat rusten voor het aansnijden.
3. Ovenbereiding:
- Voorbereiding:
- Schroei de tournedos rondom aan in een hete pan.
- Bereiding:
- Gaar verder in een voorverwarmde oven op 160°C tot de gewenste kerntemperatuur.
Perfecte combinaties:
- Bijgerechten: Truffelpuree, groene asperges, of geroosterde wortelen.
- Sausen: Béarnaisesaus, rode wijnsaus, of een lichte pepersaus.
- Wijn: Een elegante rode wijn zoals een Bourgogne of een Cabernet Franc.
Specificaties
Specificaties
| Ingrediënten |
100% rundvlees |
| Afkomst |
Nederland
|
Voedingswaarden per 100 gram onbereid. | |
| Tags | Geen tags gevonden |
Gerelateerde producten
