| Totaalbedrag | € 0,00 |
Blonde d'Aquitaine shortribs
Blonde d'Aquitaine shortribs zijn een heerlijke en rijke keuze voor liefhebbers van langzaam gegaard rundvlees. Shortribs worden gesneden uit de borstkas van het rund, waar ze grofvezelig vlees bevatten dat rijk is aan smaak dankzij de intramusculaire vetten en het bot. Het Blonde d'Aquitaine-ras, bekend om zijn hoogwaardige vlees, voegt hieraan een extra laag malsheid en verfijnde smaak toe.
Kenmerken van Blonde d'Aquitaine shortribs:
- Locatie: Gesneden uit de korte ribben van het rund, afkomstig uit de borst- of ribsectie.
- Structuur: Grofvezelig en stevig vlees dat bij langzame bereiding smeltend mals wordt.
- Smaak: Intens en vol, versterkt door het merg in de botten tijdens het bereiden.
Blonde d'Aquitaine shortribs zijn een traktatie voor de smaakpapillen. Of je ze nu langzaam rookt, stooft of sous-vide bereidt, ze leveren altijd een rijke en bevredigende smaakbeleving. Perfect voor feestelijke diners of een gezellige BBQ-sessie!
Overige informatie
Het product is minimaal 12 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien maximaal 7 dagen houdbaar, in de originele gesloten verpakking, in de koelkast.
- Het vlees is vrij van hormonen en antibiotica.
- Er wordt primair met Nederlandse boeren gewerkt.
- Hoge kwaliteit vlees tegen een betaalbare prijs.
Meer weten over Harrie z'n missie? Klik hier.
Vragen? Bel ons. We staan voor je klaar
Bereidingswijze
Bereidingswijze
Shortribs komen het best tot hun recht bij langzame kooktechnieken die de collageen en vetten laten smelten, wat resulteert in boterzacht vlees.
1. Low and Slow BBQ:
- Voorbereiding:
- Maak een dry rub van zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en cayennepeper.
- Masseer de rub royaal in het vlees.
- Bereiding:
- Gaar de shortribs indirect op de BBQ bij 110-120°C, gebruik rookhout zoals hickory of eik voor extra smaak.
- Rook gedurende 5-6 uur totdat het vlees een kerntemperatuur van 90-95°C bereikt en gemakkelijk loskomt van het bot.
2. Stoven:
- Voorbereiding:
- Bak de shortribs aan in een hete pan tot ze rondom mooi bruin zijn.
- Bereiding:
- Voeg groenten zoals ui, wortel en selderij toe aan een braadpan samen met rode wijn, bouillon, en kruiden zoals tijm en laurier.
- Stoof op laag vuur of in een oven op 150°C gedurende 3-4 uur tot het vlees zacht is.
3. Sous-vide:
- Voorbereiding:
- Vacumeer de shortribs met een marinade van sojasaus, honing, knoflook en gember.
- Bereiding:
- Gaar sous-vide op 80°C gedurende 12-24 uur.
- Grill of bak kort af voor een krokante buitenkant.
Perfecte combinaties:
- Bijgerechten: Romige aardappelpuree, polenta, of geroosterde groenten.
- Sausen: Rode wijnjus, chimichurri, of een zoetzure BBQ-saus.
- Wijn: Een stevige rode wijn zoals Malbec, Shiraz, of een Zinfandel
Specificaties
Specificaties
| Ingrediënten |
100% rundvlees |
| Afkomst |
Nederland
|
Voedingswaarden per 100 gram onbereid. | |
| Tags | Geen tags gevonden |