| Totaalbedrag | € 0,00 |
De varkensprocureur XL van Harries Vlees.
De varkensprocureur XL is een voordelig stuk vlees waar je een heerlijke maaltijd van kan maken, met name op de barbecue of in de oven. De procureur is een veelzijdig stuk vlees dat komt van de varkensnek. Van varkensprocureur kan je veel producten maken, verschillende worsten, verschillende rollades of braadstuk. Het leent zich ook heel goed om pulled pork van te maken. Er zit geen bot in dit stuk vlees en is door het vet wat door het vlees zit ook erg mals en sappig.
Boston Butt
In Amerika wordt hetzelfde gedeelte de Boston Butt genoemd. Boston Butt is dus ook wel een andere benaming voor de halve schouder van het varken of uitgebeende varkensnek.
Omdat het een product is wat aan stuk geleverd wordt, kun je rekening houden met een gewicht van circa 2 tot 3 kilo bij de XL versie.
Procureur is een uitgebeende nek. De nek van een varken word eigenlijk als het lekkerste stukje vlees van een varken gezien. Aangezien de nek zich afwisselt met heerlijk mals vlees en het benodigde aantal vet voor de smaak. Een nek van een varken kent bepaalde snitten, Schouder karbonade komt gek genoeg van de nek. Een schouder karbonade zonder bot noemt men procureur lapje. Dit word meestal gedaan voor de BBQ aangezien je dan de procureur lapjes op gewenste dikte kunt snijden. Wat dus niet kan als er een bot inzit. Wat ook word gedaan is een varkensnek invriezen en dan met een lintzaag de karbonades op gewenste dikte te zagen. Een procureur is dus een uitgebeende schouderkarbonade aan één stuk. Het voordeel om een procureur in zijn geheel te bestellen is dat er een onmogelijk aantal variaties ontstaat om deze te bereiden. Een voorbeeld hiervan is pulled pork. Zodra deze goed gegaard is kunt u hem eigenlijk niet meer oppakken met uw handen zonder dat deze helemaal uit elkaar valt.
In vacuüm per stuk verpakt. Circa 2 tot 3 kilo.
- Perfect voor de slow & low
- Heerlijk om in de oven te garen.
- Het perfecte stuk vlees voor pulled pork
Overige informatie
Het product is minimaal 6 maanden houdbaar in de vriezer en na ontdooien maximaal 3 dagen houdbaar, in de originele gesloten verpakking, in de koelkast.
- Het vlees is vrij van hormonen en antibiotica.
- Er wordt primair met Nederlandse boeren gewerkt.
- Hoge kwaliteit vlees tegen een betaalbare prijs.
Meer weten over Harrie z'n missie? Klik hier.
Vragen? Bel ons. We staan voor je klaar.
Bereidingswijze
Bereidingswijze
Algemene Bereidingswijze Varkensprocureur XL (2-3 kilo)
Varkensprocureur XL is een groter stuk vlees dat perfect is voor langzame bereidingen, zoals slow-cooking of in de oven, om een sappig en smaakvol resultaat te bereiken. Hier is een algemene bereidingswijze voor dit grotere stuk vlees:
-
Voorbereiding:
- Haal de varkensprocureur XL uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen (ongeveer 30-45 minuten).
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Wrijf het vlees royaal in met een kruidenmengsel naar keuze, zoals zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en tijm. Voor extra smaak kun je het vlees een nacht in de koelkast laten marineren.
-
Ovenbereiding:
- Verwarm de oven voor op 140-150°C.
- Plaats de procureur in een braadslee of ovenschaal en dek deze goed af met aluminiumfolie, of gebruik een ovenschaal met deksel.
- Laat het vlees langzaam garen in de oven voor 5-6 uur. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees een kerntemperatuur van 85-90°C bereikt heeft, zodat het heerlijk mals wordt.
- Optioneel: Verhoog de temperatuur naar 200°C in de laatste 20-30 minuten om een knapperige buitenkant te creëren.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Recept Pulled pork
Pulled pork is een geliefd recept van jong tot oud. Lekker bij naast de frietjes of tussen een broodje.
Hoe maak je de lekkerste pulled pork? Bekijk hier ons heerlijk recept van chef Jasper.
Specificaties
Specificaties
| Ingrediënten |
100% varkensvlees |
| Afkomst |
Nederland
|
Voedingswaarden per 100 gram onbereid. | |
| Energie (kcal) |
197
|
| Vet (gram) |
13,2
|
| Eiwitten (gram) |
19,4
|
| Ijzer (milligram) |
0,7
|
| Tags | Geen tags gevonden |
Gerelateerde producten
